Piersi z kurczaka, w panierce z ciecierzycy, smażone w głębokim tłuszczu

Jeśli lubicie aromatyczne kawałeczki kurczaka, smażone w głębokim tłuszczu, mam dla Was propozycję, na  przygotowane tak piersi z kurczaka, otoczone w panierce z mielonej ciecierzycy. Mięso smażone w głębokim tłuszczu jest delikatne, miękkie i soczyste. Panierka z ciecierzycy jest cennym źródłem białka i ma wysoką zawartość błonnika pokarmowego.

Potrzebujemy:

pierś z kurczaka (moja ważyła 500 g)

0,5 litra - 1 litr oleju rzepakowego, do smażenia

Składniki marynaty do mięsa:

3/4 płaskiej łyżeczki soli

1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu

3/4 płaskiej łyżeczki papryki ostrej

1,5 czubatej łyżeczki papryki słodkiej
1/4 płaskiej łyżeczki curry

3 duże ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 płaska łyżeczka oregano 

1 płaska łyżeczka majeranku 

2 łyżki oleju 

Na panierkę:

1 jajko

około 130 g mielonej ciecierzycy (polecam Panier z ciecierzycy firmy Mamut)

Wykonanie:

• Piersi kroimy na kawałki o grubości około 8 mm. Wkładamy do miski, dodajemy wszystkie składniki marynaty, dokładnie mieszamy, szczelnie przykrywamy i wkładamy na kilka godzin do lodówki.
• Jajko roztrzepujemy widelcem i wlewamy do mięsa. Dokładnie mieszamy, aby przylgnęło do mięsa z każdej strony.
• Panier z ciecierzycy wysypujemy na talerz. 
• Piersi obtaczamy w panierce.
• Olej rozgrzewamy w niewielkim rondelku. Olej powinien mieć głębokość około 3 cm. W zależności od wielkości rondelka, zużyjemy inną ilość oleju. Ja smażę w malutkim i zużywam 0,5 litra oleju.
• Do rozgrzanego oleju wrzucamy po kilka kawałków mięsa i smażymy około 4,5 minuty. Po tym czasie wyciągamy jeden kawałek mięsa, przekrajamy go i sprawdzamy, czy jest upieczony. Mięso powinno być białe i soczyste. Jeśli tak jest, to każdą kolejną porcję mięsa smażymy tyle samo czasu.
• Dzięki krótkiemu smażeniu kurczak będzie soczysty. Nie przetrzymujcie go więc w oleju za długo.
• Po usmażeniu, kurczaka odsączamy na papierowym ręczniku.
• Smacznego :)