Krokiety z pieczarkami i zieloną soczewicą

Mam dla Was przepis na krokiety z pieczarkami i zieloną soczewicą. Miękkie, pełne farszu, z chrupiącą panierką. Doprawiłam je podsmażoną cebulą i majerankiem. Zachęcam do zrobienia :)

Składniki farszu:

3 duże cebule
1,5 czubatej łyżeczki majeranku
sól
pieprz
olej
1 kg pieczarek
100 g zielonej soczewicy (polecam Skworcu)

Składniki ciasta na naleśniki:

250 g mąki
2 jajka
2 łyżki oleju
350 ml mleka

Pozostałe składniki:

2 jajka + sól + pieprz
około szklanki bułki tartej
olej do smażenia krokietów

Wykonanie farszu:

• Do wykonania farszu potrzebujemy dużej patelni. Zanim odparujemy wodę z pieczarek, będą miały dużą objętość.
• Cebulę kroimy w kostkę, solimy, dodajemy majeranek i całość podsmażamy na oleju, do momentu zeszklenia się cebulki.
• Pieczarki szatkujemy na tarce o dużych oczkach.
• Do zeszklonej cebuli dodajemy pieczarki. Solimy je i pieprzymy do smaku. Całość mieszamy i podsmażamy do całkowitego odparowania wody z pieczarek. 
• Soczewicę gotujemy do miękkości, w osolonej wodzie. Trwa to około 30 minut. 
• Łączymy pieczarki z soczewicą. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Wykonanie krokietów:

• Wszystkie składniki ciasta naleśnikowego miksujemy chwilę mikserem.
• Ciasto będzie dość rzadkie i łatwo usmażymy cieniutkie naleśnik. Na gorącą patelnię wylewamy chochelkę ciasta, rozprowadzamy je równomiernie, przechylając patelnię w ręku. Smażymy do momentu, aż ciasto się zetnie, po czym na chwilę przekładamy naleśnika na drugą stronę. Ja smażę naleśniki na patelni ceramicznej, dzięki czemu nie muszę używać tłuszczu do jej smarowania. Tak samo postępujemy przy patelni teflonowej.
• Po usmażeniu naleśników, zaczynamy przygotowywać krokiety:
• 2 jajka wybijamy do dużej miseczki, solimy oraz pieprzymy i roztrzepujemy widelcem.
• Bułkę tartą wysypujemy na płaski talerz.
• Na każdego naleśnika (trochę niżej, niż na środku) wykładamy dość dużo farszu. Najpierw zawijamy brzegi naleśnika: lewy i prawy, następnie dół, a na koniec zwijamy w górę.
• Tak przygotowane naleśniki obtaczamy dokładnie w jajku, a następnie w bułce.
• Krokiety smażymy na średnio gorącym oleju, z obu stron. Olej powinien mieć warstwę około 1 cm. Bułka na krokietach powinna się powoli przyrumienić na lekko brązowo. Smażąc krokiety, kładziemy je na patelnię, najpierw zawiniętymi końcami do dołu. Dzięki temu utrwali się ich kształt i krokiet się nie rozwinie.
• Smacznego :)