Chleb pszenno - żytni ze słonecznikiem

Jakiś czas temu, upiekłam po raz pierwszy chleb z tego przepisu. Dzisiaj, kiedy przepis wielokrotnie przetestowałam, mogę się nim z Wami podzielić. Dzisiejszy chleb, to chleb pszenno - żytni ze słonecznikiem. A jaki on jest? Wyrośnięty, ładnie wypieczony, ma chrupiącą skórkę i fajnie smakuje. Słonecznik nadaje mu tak fajnego smaczku, że można go jeść bez niczego. 

Składniki:

400 g mąki pszennej, typ 650
100 g mąki żytniej, typ 720
1 czubata łyżeczka cukru
1 czubata łyżeczka soli
50 g słonecznika
400 ml ciepłej wody
1 łyżka oleju
25 g drożdży
dodatkowo garść słonecznika do posypania chleba

Wykonanie:

• Do miski wsypujemy obie mąki, cukier, sól, słonecznik, dolewamy wodę, olej i dodajemy rozkruszone drożdże. 
• Ciasto wyrabiamy mikserem (dwoma hakami), przez 3 minuty. Powinno mieć gładką, jednolitą konsystencję, ale będzie bardzo kleiste.

• Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut, w ciepłe miejsce do wyrośnięci. Dla mnie ciepłe miejsce (w chłodne dni), to wyłączony piekarnik, który nagrzałam do temperatury 45 - 50 stopni.

• Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blachy- keksówki. Idealna do tego chleba jest forma o wymiarach 7 cm x 11 cm x 36 cm.  
• Wierzch chleba posypujemy garścią słonecznika.

• Chleb przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 60 minut. Ja ponownie (w chłodniejsze dni) wstawiam ciasto do piekarnika, który ciągle trzyma ciepło. Nie dogrzewam go już. 
• Ciasto powinno przynajmniej dwukrotnie zwiększyć swoją objętość. 

• Po wyrośnięciu chleba, piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni i ustawiamy grzanie  góra + dół, bez termoobiegu.
• Chleb wstawiamy do nagrzanego piekarnika, na środkowy poziom i pieczemy 50 minut.
• Po tym czasie wyłączamy górną grzałkę i chleb dopiekamy jeszcze przez kolejne 5 minut z włączoną tylko dolną grzałką. 
• Po wyjęciu z piekarnika, chleb wyjmujemy z formy, odklejamy papier i studzimy go na kratce.

Smacznego :)