Pulpety z papryką i pieczarkami

Pulpety z  papryką i pieczarkami podaję najczęściej z kaszą jęczmienną. Moim zdaniem wszystkie sosy oparte na papryce, sprawdzają się znakomicie  z kaszami. Zachęcam do zrobienia takich pulpecików oraz do jedzenia kaszy. Nie tylko jęczmiennej, lecz takiej, jaką lubicie najbardziej. Jest łatwa w przygotowaniu i zdrowa :)

Składniki pulpetów:

500 g mielonej karkówki

2 ząbki czosnku

pół cebuli

60 ml bułki tartej (1/4 szklanki) + około 120 ml wody

1 jajko

sól i pieprz do smaku

oliwa do smażenia pulpetów

Składniki sosu:

1 czerwona papryka

1 żółta papryka

500 g malutkich pieczarek

3,5 cebuli

1 czubata łyżeczka papryki słodkiej

1 płaska łyżeczka papryki ostrej
sól i pieprz do smaku
około 1,5 - 2 szklanki bulionu warzywnego 

Wykonanie:

• Pulpety z papryką i pieczarkami robimy w dużej patelni - rondlu z pokrywką. Najlepiej jest przygotować je kilka godzin przed podaniem, a nawet dzień wcześniej. Dzięki temu składniki przejdą nawzajem swoimi smakami.
• Wykonanie pulpetów:
• Czosnek przeciskamy przez praskę, cebulę ścieramy na tarce. 
• Do bułki tartej wlewamy tyle wody, aby powstała konsystencja gęstej papki.
• Mięso dość mocno solimy i pieprzymy (pulpety nie mogą być mdłe), dodajemy cebulę, czosnek, bułkę tartę oraz jajko i całość wyrabiamy około 4 minuty. 
• Z mięsa formujemy nieduże pulpety. (Ich ilość powinniśmy dostosować do wielkości patelni, na której przygotowujemy potrawę. Ułożone obok siebie powinny bez problemu się na niej mieścić)
• Pulpety obsmażamy na oliwie, z obu stron (do obsmażania nie wkładamy na patelnię wszystkich pulpetów na raz). Pulpeciki powinny się apetycznie przyrumienić. W środku mogą pozostać surowe.
• Podsmażone pulpety odkładamy na talerz.
• Wykonanie sosu:
• Papryki kroimy na krótkie, cienkie paseczki.
• Pieczarki kroimy na ćwiartki.
• Cebulę kroimy w kostkę.
• Na oliwę ze smażenia pulpetów wrzucamy cebulę, solimy do smaku i podsmażamy do jej zeszklenia. 
• Gdy cebula jest gotowa, dodajemy pieczarki, całość mieszamy i chwilę razem podsmażamy. 
• Gdy pieczarki zaczną puszczać wodę, patelnię przykrywamy pokrywką i całość dusimy 5 minut.
• Następnie dodajemy paprykę, patelnię ponownie przykrywamy i całość dusimy około 3 - 4 minuty. W międzyczasie całość doprawiamy papryką słodką, papryką ostrą, pieprzem i solą.
• Do tak przygotowanych warzyw wkładamy pulpety. Staramy się je ułożyć pomiędzy warzywami i pieczarkami lub pod nimi. Całość zalewamy bulionem warzywnym tak, aby pulpety były w większej części przykryte. Ilość dodanego bulionu zależy od tego, z czym podamy sos. Kasza moim zdaniem smakuje najlepiej z dużą ilością sosu. Makaron lub ziemniaki nie mają tej potrzeby. Wówczas nie rozrzedzamy tak sosu bulionem.
• Całość dusimy 30 minut. Po około 15 minutach, gdy smaki mięsa i warzyw się połączą, próbujemy sos i jeśli zachodzi potrzeba, doprawiamy. 
• Podajemy z kaszą lub innymi dodatkami.

Smacznego :)