Kruche ciasto orzechowe z jabłkami, cynamonem i bezą.

Propozycja dla łasuchów - pachnące orzechami, kruche ciasto z jabłkami i cynamonem. Na wierzchu słodka, puszysta beza, miękka w środku i krucha na wierzchu. Ciasto idealne do kawki, jak i na święta.

Składniki ciasta:

150 g mąki pszennej (typ 500)

50 g zmielonych orzechów laskowych 

pół płaskiej łyżeczki mielonej wanilii 

80 g cukru

1 płaska łyżeczka cynamonu (polecam Skworcu)

80 g zimnego masła

3 żółtka

Składniki bezy:

3 białka

170 g cukru 

Składniki na jabłkowy farsz:

800 g dużych, twardych jabłek

15 g masła

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

1 czubata łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

• Tortownicę o średnicy około 23 cm wykładamy papierem do pieczenia.
• Wykonanie ciasta:
• Do miski wsypujemy mąkę, zmielone orzechy laskowe, mieloną wanilię, cukier, cynamon i wkrajamy masło, które siekamy nożem. Dodajemy żółtka i całość zagniatamy, aż składniki się połączą. 
• Ciasto wykładamy na blaszkę i wylepiamy nim spód oraz boki - do wysokości około 2 cm. 
• Tak przygotowane ciasto, po całej powierzchni, nakłuwamy widelcem i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.
• W tym czasie przygotowujemy jabłka.
• Jabłka obieramy i kroimy na średniej grubości plasterki. 
• Na dużą patelnię wkładamy masło, wrzucamy jabłka i całość podsmażamy około 10 minut lub, jeśli jabłka puszczą więcej soku, do czasu odparowania go z patelni.
• Do jabłek dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz cynamon i całość dokładnie mieszamy.
• Jabłka studzimy.
• Po godzinie ciasto wyjmujemy z lodówki i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Ciasto zapiekamy 15 minut w 175 stopniach. Ja piekę na grzałkach: dolna + termoobieg. 
• Gdy upłynie 15 minut, przygotowujemy bezę (ciasta nie wyciągamy z piekarnika, bezę przygotowuje się około 3- 4 minuty):
• Białka ubijamy, aż będą sztywne.
• Do ubitych białek dodajemy stopniowo cukier i całość ubijamy mikserem, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Cukier nie musi się podczas ubijania rozpuścić. Zrobi to podczas pieczenia.
• Gdy beza jest gotowa, wyciągamy ciasto z piekarnika.
• Na cieście rozkładamy jabłka.
• Na jabłkach, równomiernie rozprowadzamy bezę. Starajcie się nie dotknąć bezą blaszki. Ciasto będzie się łatwiej kroiło.
• Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy, w tej samej temperaturze i na tych samych grzałkach, przez 45 minut.
• Smacznego :)
• Ciasto kroimy dopiero po ostygnięciu, a przechowujemy bez przykrywania, na zewnątrz (nie w lodówce). Dzięki temu beza zachowa chrupkość.