Kruche ciasto z jabłkami, orzechami i kokosową bezą

Bardzo lubię kruche ciasta. Tym razem mam dla Was propozycję na ciasto z jabłkowo - orzechowym nadzieniem i bezą z kokosem. Idealne do kawki, ale pasować będzie również na świąteczny stół. Jabłecznik na bogato.

Składniki kruchego ciasta:

200 g mąki pszennej (typ 500)

pół płaskiej łyżeczki mielonej wanilii (polecam Skworcu)

80 g cukru

100 g zimnego masła

3 żółtka

Składniki bezy:

3 białka

170 g cukru (około 3/4 szklanki)

50 g wiórków kokosowych

Składniki masy jabłkowo - orzechowej:

0,8 kg twardych jabłek

40 g mąki ziemniaczanej

pół płaskiej łyżeczki mielonej wanilii 

100 g siekanych orzechów włoskich

pół łyżeczki olejku migdałowego

Wykonanie:

• Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
• Wykonanie ciasta:
• Do miski wsypujemy mąkę, wanilię, cukier i wkrajamy masło, które siekamy nożem. Dodajemy żółtka i całość zagniatamy, do momentu połączenia się składników.
• Ciasto wykładamy na blaszkę i wylepiamy nim spód oraz boki, do wysokości około 2 cm. 
• Tak przygotowane ciasto, po całej powierzchni, nakłuwamy widelcem i wkładamy na 30 minut do lodówki.
• Po 30 minutach ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy 15 minut w 175 stopniach. Ja piekę na grzałkach: dolna + termoobieg.
• Gdy ciasto się podpieka, przygotowujemy nadzienie jabłkowo - orzechowe:
• Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Jeśli są soczyste, odciskamy z nich nadmiar soku.
• Do jabłek dodajemy mąkę ziemniaczaną, wanilię, siekane orzechy włoskie oraz olejek migdałowy. Całość dokładnie mieszamy. Gotowe.
• Gdy upłynie czas 15 minut, przygotowujemy bezę (ciasta nie wyciągamy z piekarnika, bezę przygotowuje się około 3- 4 minuty):
• Białka ubijamy, aż będą sztywne.
• Do ubitych białek dodajemy stopniowo cukier i całość ubijamy mikserem, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Cukier nie musi się podczas ubijania rozpuścić. Zrobi to podczas pieczenia. 
• Na koniec, do ubitych z cukrem białek, dodajemy wiórki kokosowe i miksujemy, na wolnych obrotach, do połączenia się składników.
• Gdy beza jest gotowa, wyciągamy ciasto z piekarnika.
• Na podpieczonym cieście rozkładamy masę jabłkowo - orzechową.
• Na jabłkach rozkładamy bezę. Starajcie się nie dotknąć bezą blaszki. Ciasto będzie się łatwiej kroiło.
• Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy, w tej samej temperaturze i na tych samych grzałkach, przez 45 minut.
• Smacznego :)
• Ciasto przechowujemy bez przykrywania, na zewnątrz (nie w lodówce). Dzięki temu beza zachowa chrupkość.