Halloumi z grilla, z pomidorami, czosnkiem i bazylią

Halloumi z grilla, z pomidorami, czosnkiem i bazylią. Prosta i szybka w wykonaniu przekąska podczas letniego biesiadowania.

Składniki:

1 ser Halloumi

łyżka oliwy

1 czubata łyżeczka mieszanki przypraw: suszone pomidory, bazylia i czosnek (polecam Skworcu)

Wykonanie:

• Ser kroimy na plastry i każdy z nich smarujemy z obu stron oliwą.
• Ser posypujemy przyprawą i odkładamy na 15 minut.
• Po tym czasie ser kładziemy na grilla, na bardzo lekki żar lub układamy po bokach grilla (nie bezpośrednio nad węglem). Grillujemy go około 3-4 minuty. W tym czasie ser lekko zmięknie i się podrumieni od strony grilla.
• Smacznego :)
• UWAGA: Ser Halloumi, położony bezpośrednio nad większym żarem bardzo szybko mocno brązowieje i się wysusza. Położony w chłodnych strefach grilla lub pod koniec grillowania na lekkim żarze, po 3 - 4 minutach jest lekko przyrumieniony i przyjemnie miękki.

Omlet z kurkami

Omlet z kurkami na niedzielne śniadanie - łatwe i aromatyczne danie.

Składniki:

1 malutka cebula
łyżka masła
60 g kurek
2 jajka
sól
pieprz

Wykonanie:

• Przygotowujemy patelnię o średnicy około 23 cm i pokrywkę.
• Cebulę kroimy w kostkę.
• Kurki myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym i jeśli są duże, kroimy na ćwiartki. Małych nie trzeba kroić.
• Jajka wbijamy do szklanki, solimy oraz pieprzymy i roztrzepujemy widelcem.
• Cebulę lekko solimy i podsmażamy na maśle, aż się zeszkli.
• Do zeszklonej cebuli wrzucamy kurki. Całość ponownie solimy i pieprzymy i podsmażamy pod przykryciem  około 6 minut. Po tym czasie patelnię odkrywamy i kurki dalej podsmażamy, aż odparuje z nich woda (około 2 minuty).
• Kurki zdejmujemy na talerz, a na tą samą patelnię wlewamy roztrzepane jajka. Rozprowadzamy je równomiernie na patelni. 
• Patelnię przykrywamy i podsmażamy, aż omlet się zetnie. Trwa to około 4 minuty. Omleta nie trzymamy na patelni dłużej, ponieważ zrobi się suchy. Patelnia nie może być również za gorąca, bo omlet przypali się, zanim się zetnie. Ja podsmażam na polu elektrycznym, obejmującym całą patelnię, na średniej mocy 5. 
• Gdy omlet się zetnie, wykładamy na niego ponownie kurki. Omlet składamy, pomagając sobie szeroką szpatułką i delikatnie zsuwamy z patelni na talerz.
• Smacznego :)

Migdałowo - cynamonowe ciasto ze śliwkami

Migdałowo - cynamonowe ciasto ze śliwkami - delikatne, puszyste, mięciutkie i aromatyczne. Mąka migdałowa nadaje mu wilgotności, śliwki lekkiego posmaku kwaskowatości, a cynamon zapachu.

Składniki na ciasto:

100 g miękkiego masła
160 g cukru

2 jajka

150 g mąki pszennej
100 g mąki z migdałów (polecam Skworcu)
1 płaska łyżeczka mielonej wanilii
2 czubate łyżeczki cynamonu
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

110 g śmietany 12%

Ponadto:

400 g śliwek
50 g płatków migdałowych
1 płaska łyżka cukru trzcinowego

Wykonanie:

• Wszystkie składniki wyjmujemy z lodówki, aby miały temperaturę pokojową.
• Tortownicę o średnicy 23 cm -24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
• Ze śliwek usuwamy pestki i kroimy na pół lub na ćwiartki (zależy od wielkości śliwek).
• Ciasto wykonujemy przy użyciu miksera.
• Miękkie masło ucieramy z cukrem.
• Dodajemy jajka i nadal ucieramy, aż uzyskamy miękką, puszystą masę.
• Dodajemy pozostałe składniki: mąkę pszenną, mąkę z migdałów, wanilię, cynamon, proszek do pieczenia, śmietanę i całość ucieramy, na małych obrotach, tylko do połączenia się składników. Ciasto będzie gęste.
• Ciasto wykładamy na blaszkę.
• Na wierzchu równomiernie rozkładamy śliwki (skórką do dołu) oraz migdały i całość posypujemy cukrem trzcinowym.
• Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 50 minut w temperaturze 175 stopni. Grzałki: dolna + grzałka z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem ciasta, sprawdźcie patyczkiem, czy jest upieczone. Wbijcie go tam, gdzie nie ma owoców. Patyczek powinien być suchy. 
• Smacznego :)

Ketchup z cukinii

Sposób na zamknięcie cukinii w słoiczku - ketchup z cukinii.

Składniki:

1,5 kg cukinii (waga wydrążonej i jeśli zachodzi potrzeba obranej cukinii)

400 g cebuli

3 płaskie łyżeczki soli

200 g cukru

1 płaska łyżeczka papryki słodkiej

pół płaskiej łyżeczki papryki ostrej

1 płaska łyżeczka pieprzu

200 ml octu

400 g koncentratu pomidorowego

Wykonanie:

• Cukinię wydrążamy i obieramy ze skórki. (Dużą cukinię obieramy. Młodej, małej cukinii nie trzeba obierać, ale kolor keczupu będzie wpadał bardziej w brąz. Smak będzie taki sam.)
• Cebulę obieramy i kroimy w piórka.
• Cukinię i cebulę wkładamy do garnka. Dodajemy sól i odstawiamy na 1 godzinę. W tym czasie cukinia puści sok.
• Po tym czasie garnek stawiamy na kuchence i na małym ogniu gotujemy 2 godziny. Przez 30 minut pod przykryciem. Kolejne 1,5 godziny bez przykrycia.  W tym czasie odparujemy dużą ilość wody z cukinii. Co jakiś czas mieszamy.
• Dodajemy cukier, paprykę słodką, paprykę ostrą, pieprz, ocet i koncentrat. Gotujemy pod przykryciem  kolejne 15 minut. 
• Całość miksujemy blenderem.
• Gorący keczup  wkładamy do słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut. Z takiej ilości wyjdzie 6 słoiczków o pojemności 300 ml.
• Pasteryzacja: na dno garnka wkładamy ściereczkę. Wstawiamy słoiczki. Wlewamy gorącą wodę do wysokości 3/4 słoików. Garnek przykrywamy. Od momentu zagotowania, pasteryzujemy 20 minut.
• Gotowe :)

Kruche ciasto z budyniem, jagodami i galaretką

Obowiązkowe ciasto w sezonie jagodowym. Delikatne, aromatyczne, lekkie, pełne owoców  - kruche ciasto z budyniem, jagodami i galaretką. Dacie się skusić?

Przepis na tortownicę o średnicy około 24 cm.

Składniki na ciasto:

200 g mąki pszennej (typ 500)
1/2 płaskiej łyżeczki mielonej wanilii (polecam Skworcu)
100 g cukru
80 g zimnego masła

30 g jogurtu naturalnego
1 jajko

Ponadto:

galaretka pomarańczowa z cukrem + 350 ml wody
budyń o smaku waniliowym, z cukrem
450 ml mleka
pół litra jagód

Wykonanie:

• Najpierw przygotowujemy galaretkę. Rozprowadzamy ją w 350 ml wody. Postępujemy według instrukcji na opakowaniu, zmniejszamy jedynie ilość wody. Galaretkę odstawiamy do wystygnięcia.
• Jagody płuczemy i osuszamy.
• Przygotowujemy ciasto:
• Do miski wsypujemy mąkę, mieloną wanilię, cukier. Dodajemy masło, które drobno siekamy nożem. Dodajemy jajko, jogurt  i zagniatamy ciasto.
• Przygotowujemy formę do ciasta. W tym celu dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Przygotowaną formę wylepiamy ciastem. Wylepiamy również boki blaszki (do wysokości około 2,5 cm). 
• Ciasto nakłuwamy widelcem po całej jego powierzchni i wkładamy do lodówki, na minimum 30 minut.  
• Po tym czasie, ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 25 minut,  w temperaturze 175 stopni. Ja piekę na grzałce dolnej + grzałka z termoobiegiem. 
• Po 10 minutach pieczenia sprawdzamy, czy spód ciasta nie uniósł się do góry. Jeśli tak się stało, wystarczy w miejscu, gdzie ciasto się uniosło, przekłuć je raz widelcem i leciutko docisnąć. Po raz drugi ciasto się nie uniesie.
• Ciasto wyjmujemy z piekarnika, gdy będzie miało ładny brązowy kolor. Czekamy, aż ciasto ostygnie.
• Przygotowujemy budyń. Postępujemy według instrukcji na opakowaniu. Zmniejszamy jedynie ilość mleka do 450 ml.
• Na ostudzone ciasto wykładamy gorący budyń.
• Czekamy, aż budyń ostygnie. W tym czasie galaretkę wkładamy do lodówki i czekamy aż lekko zacznie gęstnieć.
• Na budyniu rozkładamy grubą warstwę jagód. Wylewamy na nie gęstniejącą galaretkę.
• Ciasto wkładamy do lodówki, do czasu stężenia galaretki. 
• Smacznego :)