Pierogi ruskie

Tradycyjne, ruskie pierogi, okraszone boczkiem z cebulką. Delikatne i smaczne.

Składniki na ciasto (na około 50 pierogów):

750 g mąki
3 łyżki oleju
około 450 ml ciepłej wody
1/2 łyżeczki soli

Składniki na farsz:

0,5 kg obranych ziemniaków
250 g półtłustego sera białego
1 duża cebula
olej do podsmażenia cebuli
sól do smaku
pieprz

Okrasa:

olej
2 cebule
200 g boczku surowego, wędzonego
sól do smaku

Wykonanie farszu:

• Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i jeszcze gorące ugniatamy tłuczkiem.
• Cebulę kroimy w kostkę, solimy i podsmażamy na oleju do  zeszklenia.
• Łączymy ser, ziemniaki i zeszkloną cebulę. Farsz solimy i dość mocno pieprzymy. Całość ponownie ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków, aż do momentu połączenia się składników.

Wykonanie pierogów:

• Wszystkie składniki ciasta umieszczamy w misce i całość wyrabiamy, do momentu, aż ciasto przestanie lepić się do rąk. Ciasto powinno być sprężyste i mięciutkie. Tak przygotowane ciasto przykrywamy ściereczką i  odkładamy na około 15 minut, aby odpoczęło.
• Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 części. Blat posypujemy mąką i kolejne partie ciasta  rozwałkowujemy.
• Z ciasta wykrajamy krążki. Na środku każdego krążka układamy łyżeczkę farszu i zlepiamy brzegi. Ja na koniec, brzegi każdego pieroga, dociskam widelcem, dzięki czemu powstają "ozdobne" ząbki.
• Po ulepieniu pierogów musimy przygotować garnek z wodą do ich ugotowania oraz okrasę. W tym czasie pierogi powinny być przykryte ściereczką. Zapobiegnie to ich obsychaniu.
• Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Można dodać trochę oleju. Do lekko zrumienionego boczku dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Jeśli zachodzi potrzeba, cebulę solimy i całość podsmażamy do zeszklenia cebuli.
• W tym samym czasie w dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Pierogi wrzucamy na wrzątek porcjami. Podczas wrzucania pierogów do wody, należy je co jakiś czas ostrożnie pomieszać, aby nie przykleiły się do dna.  Po zagotowaniu się wody z pierogami, zmniejszamy gaz i gotujemy je 2 minuty od wypłynięcia. Po tym czasie pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową, a do garnka wrzucamy kolejną porcję.
• Pierogi okraszamy i podajemy.
• Smacznego :)

Jabłecznik z cynamonem

Zapraszam na jabłecznik z cynamonem. Ciasto bardzo proste do zrobienia i pyszne.

Składniki ciasta:

250 g mąki (typ 500)

80 g cukru

płaska łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

8 g (pół małej paczki) proszku do pieczenia

80 g masła

łyżeczka aromatu cytrynowego

3 duże, czubate łyżki śmietany 12% (około 175 g)

1 jajko

Składniki na warstwę z jabłek:

1 kg jabłek
2 czubate łyżeczki cynamonu
1/3 -1/2 szklanki cukru (według uznania)
1 kisiel cytrynowy

Wykonanie ciasta:

• Tortownicę o średnicy około 23 - 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
• Do miski wrzucamy mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, pokrojone na małe kawałki masło. Składniki ciasta rozcieramy w rękach, aby masło połączyło się z mąką. Ciasta nie zagniatamy. Po roztarciu w rękach ciasto powinno być sypkie. 
• Dodajemy śmietanę, olejek cytrynowy oraz jajko i dopiero teraz ciasto krótko zagniatamy rękoma (tylko do połączenia się składników). Ciasto będzie zwarte, ale bardzo kleiste.
• 3/4 ciasta wykładamy na tortownicę i równomiernie w niej rozprowadzamy. Na całej powierzchni, ciasto nakłuwamy widelcem i tak przygotowane wkładamy do nagrzanego piekarnika. Zapiekamy je 15 minut w 175 stopniach. Ja piekę z termoobiegiem. Pozostałe ciasto wkładamy do lodówki.
• W czasie, gdy ciasto się piecze, przygotowujemy jabłka. Obieramy je i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy cynamon, cukier oraz kisiel i całość dokładnie mieszamy.
• Po 15 minutach wyciągamy podpieczony spód ciasta. Wykładamy na niego jabłka. Na wierzchu jabłek rozkładamy pozostałą część ciasta. W tym celu kawałeczki ciasta rozpłaszczamy w palcach i rozkładamy równomiernie po całej powierzchni. Aby ciasto mniej się kleiło do rąk, można posypać je mąką.
• Ciasto ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy 50 minut w 175 stopniach.
• Smacznego :)

Gruszki zapiekane z serem camembert i szynką schwarzwaldzką

Gruszki zapiekane z serem camembert i szynką schwarzwaldzką. Idealna przekąska na spotkanie z przyjaciółmi. Przygotujcie wcześniej, a potem tylko włóżcie do piekarnika na 20 minut.

Składniki:

1,5 gruszki
1 ser camembert
200 g szynki schwarzwaldzkiej (16 plasterków)

Wykonanie:

• Gruszki myjemy, kroimy na grubsze, podłużne kawałki, wykrajamy gniazda nasienne. Przygotowujemy 16 kawałków gruszki.
• Ser camembert kroimy na 16 kawałków.
• Kawałki gruszki i sera camembert zawijamy w plasterki szynki.
• Tak przygotowaną gruszkę układamy w naczyniu żaroodpornym (bez przykrycia), wkładamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy 20 minut w 175 stopniach. Ja piekłam na grzałkach: dolna + termoobieg.
• Podajemy na ciepło.
• Smacznego :)

Łazanki z kapustą kiszoną i grzybami

Zapraszam na łazanki z kapustą i grzybami leśnymi.

Składniki farszu ( 4 duże porcje):

3 większe cebule
75g suszonych grzybów (polecam Skworcu)
1 kg kapusty kiszonej
olej do podsmażenia cebuli
sól do smaku
pieprz mielony
----------------------------
400 g makaronu łazanki - (są to 4 porcje)

Wykonanie farszu:

• Dzień wcześniej grzyby dokładnie płuczemy, zalewamy wodą, przykrywamy i zostawiamy na całą noc.
• Cebulę kroimy w kostkę, solimy i podsmażamy na oleju, do momentu zeszklenia się cebuli.
• Grzyby gotujemy 2 godziny, w niewielkiej ilości wody. Po ugotowaniu odcedzamy i rozdrabniamy blenderem.
• Kapustę gotujemy do miękkości. Trwa to około 1 godziny. Po ugotowaniu, kapustę studzimy, odciskamy z wody i kroimy, aby była drobniejsza.
• Tak przygotowane grzyby, cebulę i kapustę łączymy, doprawiamy solą oraz dość mocno pieprzem i dokładnie mieszamy.
• Makaron łazanki gotujemy al dente i dorzucamy do farszu. Całość mieszamy. 
• Smacznego :)

Sałatka ziemniaczana ze śledziami

Sałatka ziemniaczana ze śledziami. Idealna na imprezki.

Składniki:

4 filety śledziowe w oleju (250 g)
2 ziemniaki
3 ogórki konserwowe
3 jajka
1 średnia cebula
kilka łyżek majonezu (około 4 - 5 czubatych)
pieprz

Wykonanie:

• Ziemniaki gotujemy w mundurkach (w osolonej wodzie). Studzimy i obieramy.
• Jajka gotujemy na twardo.
• Śledzie kroimy na małe kawałki.
• Cebulę, ogórki konserwowe, ziemniaki oraz jajka kroimy w drobną kostkę.
• Wszystkie składniki łączymy. Dodajemy pieprz i majonez. Całość mieszamy.  
• Sałatkę przykrywamy i wkładamy do lodówki.
• Smacznego :)