Pieczarki i krążki cukinii zapiekane w piekarniku

Przekąska idealna na Sylwestra i inne imprezy domowe. Można zrobić wcześniej i w odpowiedniej chwili włożyć do piekarnika. 

Składniki:

2 cukinie

10 większych pieczarek

krojona mozzarella- 150g

przyprawa- mieszanka: suszone pomidory + czosnek + bazylia

5 ząbków czosnku

oregano

sól

pieprz

Wykonanie:

• Pieczarki i cukinię myjemy. Z pieczarek wyłamujemy ogonki. Cukinię kroimy na krążki o wysokości 3-4 cm, po czym każdy z nich wydrążamy, uważając, aby nie przebić się na wylot. Najłatwiej jest zrobić to łyżeczką.
• Pieczarki solimy i pieprzymy z obu stron. Cukinię solimy i pieprzymy od strony wydrążenia. 
• Wykonanie farszu: Siekamy miąższ wydrążony z cukinii oraz ogonki z pieczarek. Dodajemy dość sporo przyprawy z suszonymi pomidorami (6-7 czubatych łyżeczek), krojoną mozzarellę, czosnek przeciśnięty przez praskę, dość dużo soli i pieprz. Całość mieszamy i tak przygotowanym farszem nadziewamy pieczarki i cukinię.
• Pieczarki i cukinię układamy w naczyniu żaroodpornym. Tak przygotowanie danie można odstawić i zapiec dopiero wieczorem, podczas imprezy. Można również zapiec od razu, a potem tylko podgrzać.
• Ja zapiekam około 20 minut w piekarniku ustawionym na 175 stopni i na grzałkacvh dół + termoobieg.
• Smacznego :)

Migdałowe kruche ciasto ze śliwkami i kruszonką

Migdałowe kruche ciasto ze śliwkami i kruszonką.

Składniki na ciasto:

200 g mąki pszennej

80 g cukru

100 g zimnego masła

1 jajko

1 łyżeczka aromatu migdałowego

Składniki na kruszonkę:

50 g mąki

30 g cukru

35 g zimnego masła

Ponadto:

400 g śliwek

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

• Tortownicę o średnicy 23 - 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Przygotowujemy ciasto:

• Do miski wsypujemy mąkę i cukier. 
• Dodajemy masło i drobno siekamy je nożem.
• Dodajemy jajko oraz aromat i całość zagniatamy rękoma, formując ciasto w kulę. 
• Ciasto rozkładamy na tortownicy. Wylepiamy nim spód i boki. Możemy to zrobić odrywając kolejno kawałki ciasta i rozpłaszczając je w dłoniach. Ciasto jest plastyczne i nie lepi się do rąk.
• Ciasto nakłuwamy widelcem po całej powierzchni spodu i wkładamy na minimum 30 minut do lodówki. 

Przygotowujemy kruszonkę:

• Wszystkie składniki kruszonki wrzucamy do miski. 
• Masło drobno siekamy nożem.
• Składniki kruszonki zagniatamy, aby się ze sobą połączyły i rozdrabniamy, aby powstała kruszonka.
• Tak przygotowaną kruszonkę wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.

Przygotowujemy śliwki:

• Śliwki kroimy na pół i wrzucamy do miski.
• Dodajemy do nich mąkę ziemniaczaną i dokładnie w niej obtaczamy. 

Dalsze czynności:

• Po 30 minutach stania w lodówce, tortownicę z ciastem wkładamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i podpiekamy około 15 minut. Ja piekę na grzałkach: dolna + grzałka z termoobiegiem. Ciasto powinno się lekko zarumienić na brzegach.
• Po 10 minutach pieczenia sprawdzamy, czy ciasto się nie uniosło. Jeśli tak, przebijamy je raz widelcem. Drugi raz się nie uniesie.
• Podpieczone ciasto wyciągamy z piekarnika.
• Na cieście rozkładamy śliwki - skórką do dołu. Na śliwkach rozkładamy kruszonkę.
• Ciasto ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy do ładnego zrumienienia kruszonki - ja piekę 45 minut w temperaturze 175 stopni (grzałka dolna + grzałka z termoobiegiem).
• Smacznego :)

Sernik na kakaowym spodzie

 Pyszny, delikatny, puszysty sernik na kakaowym spodzie. 

Składniki masy serowej:

1 kg sera z wiaderka (ja używam Piątnicy)

100 g miękkiego masła

250 g cukru

6 jajek

budyń waniliowy

2 łyżeczki cukru waniliowego

Składniki ciasta:

235 g mąki (typ 500)

15 g kakao

80 g cukru

8 g (pół małej paczki) proszku do pieczenia

100 g masła

150 g śmietany 18%

1 jajko

Wykonanie ciasta:

• Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
• Wszystkie składniki masy serowej wyjmujemy z lodówki, aby miały temperaturę pokojową.
• Do miski wrzucamy mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, pokrojone na małe kawałki masło. Składniki ciasta rozcieramy w rękach, aby masło połączyło się ze składnikami suchymi. Ciasta nie zagniatamy. Po roztarciu w rękach ciasto powinno być sypkie. 
• Dodajemy śmietanę oraz jajko i dopiero teraz ciasto krótko zagniatamy rękoma (tylko do połączenia się składników). Ciasto będzie kleiste.
• Ciasto wykładamy na blaszkę, równomiernie w niej rozprowadzamy i wkładamy na 30 minut do lodówki. 
• Po tym czasie ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika. Zapiekamy je 15 minut w 175 stopniach. Ja piekę z termoobiegiem. 
• W czasie, gdy ciasto się piecze, przygotowujemy masę serową.

Przygotowanie masy serowej:

• Masło z cukrem i cukrem waniliowym ucieramy mikserem. Krótko, około 2 minuty.
• Do masła dodajemy żółtka i całość chwilę ucieramy (około 3 minuty). 
• Dodajemy budyń waniliowy i ucieramy do połączenia się składników.
• Twaróg dzielimy na  2 części i kolejno dodajemy do masy jajeczno - maślanej. Ucieramy do chwili, aż składniki się połączą.
• Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy. Mieszamy łyżką.
• Gotowe.

• Podpieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, rozprowadzamy na nim masę serową i ponownie wkładamy do piekarnika.
• Pieczemy je 50 minut w 170 stopniach, na grzałkach: dolna + górna, bez termoobiegu.
• Podczas stygnięcia sernik trochę opadnie, ale nie wpłynie to na jego smak i jakość. To jest normalne.
• Smacznego :)

Półkruche ciasteczka z marmoladą

Mięciutkie, pachnące i pyszne półkruche ciasteczka z marmoladą. Idealne do kawy.

Składniki:

190 g mąki pszennej (typ 500)

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia (8 gram)

60 g masła

1 małe jajko

50 g jogurtu naturalnego

25 g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

marmolada truskawkowa do nadzienia

Wykonanie:

• Ilość ciasteczek na 1 blachę z piekarnika (około 40).
• Do małej miski wsypujemy produkty suche: mąkę i proszek do pieczenia oraz dodajemy posiekane masło. Masło rozcieramy z mąką rękoma.
• Do dużej miski wbijamy jajko, wlewamy jogurt oraz wsypujemy cukier oraz cukier waniliowy i razem ucieramy mikserem 3 minuty. 
• Do masy jogurtowej dosypujemy mąkę z masłem i całość wyrabiamy rękoma do połączenia się składników. 
• Ciasto przekładamy na posypany mąką blat, oprószamy mąką i wałkujemy na grubość około 3 mm. Z rozwałkowanego ciasta wykrajamy kwadraty o wielkości 5cm x 5cm. Na każdy kwadrat nakładamy marmoladę i składamy przeciwległe rogi ciasta, aby powstało zrolowane ciasteczko.
• Ciasteczka wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika.
• Ciasteczka pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni: grzałka dolna + grzałka górna, bez termoobiegu.
• Smacznego :)

Pomarańczowa babka z serkiem

Pomarańczowa babka z serkiem homogenizowanym to lekkie ciasto pachnące pomarańczą. 

Składniki:

230 g mąki pszennej (typ 500)

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka

160 g cukru

80 ml oleju

1 łyżeczka aromatu pomarańczowego

250 g homogenizowanego serka waniliowego lub śmietankowego

Wykonanie:

• Przepis na podłużną blaszkę o wymiarach górnych, około 10 cm x 30 cm, którą wykładamy papierem do pieczenia.
• Do małej miseczki wsypujemy produkty suche: mąkę i proszek do pieczenia.
• Do dużej miski wbijamy jajka oraz wsypujemy cukier i razem ucieramy mikserem na puszystą, jasną masę.
• Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy kolejno olej, aromat pomarańczowy i serek. Całość miksujemy tylko do połączenia się składników. 
• Dosypujemy produkty suche i całość miksujemy na małych obrotach tylko do połączenia się składników. 
• Ciasto przekładamy na blaszkę i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy je 50 minut w temperaturze 175 stopni: grzałka dolna + grzałka górna, bez termoobiegu.
• Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Patyczek powinien być suchy, a ciasto ładnie zrumienione.
• Smacznego :)