Migdałowe, kruche ciasto z wiśniami i bezą

Pyszne, letnie, migdałowe, kruche ciasto z wiśniami. Dacie się skusić?

Składniki ciasta:

150 g mąki pszennej (typ 500)
50 g mąki migdałowej (polecam Skworcu)
pół płaskiej łyżeczki mielonej wanilii (polecam Skworcu)
80 g cukru
80 g zimnego masła
4 krople olejku migdałowego
3 żółtka

Składniki bezy:

3 białka
180 g cukru 

Składniki na wiśniowy środek:

600 g wiśni
80 g cukru
1 budyń śmietankowy z cukrem

50 g blanszowanych migdałów siekanych

--------------------
1 czubata łyżka bułki tartej

Wykonanie:

• Tortownicę o średnicy około 23 cm wykładamy papierem do pieczenia.
• Wiśnie drylujemy.
• Przygotowujemy ciasto:
• Do miski wsypujemy składniki ciasta: mąkę, mąkę migdałową, mieloną wanilię, cukier i wkrajamy masło, które siekamy nożem. Dodajemy żółtka oraz olejek migdałowy i całość zagniatamy, do połączenia się składników. 
• Ciasto wykładamy na blaszkę i wylepiamy nim spód oraz boki, do wysokości około 2,5 cm. Ciasto jest lekko kleiste, więc łatwo się nim wykłada blaszkę. 
• Tak przygotowane ciasto, po całej powierzchni, nakłuwamy widelcem i wkładamy na 30 minut do lodówki.
• Po 30 minutach ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy 15 minut w 175 stopniach. Ja piekę na grzałkach: dolna + termoobieg. 
• Gdy ciasto się kończy podpiekać, przygotowujemy wiśniową masę:
• Wiśnie przekładamy do miski, dodajemy cukier, migdały oraz proszek budyniowy  i całość dokładnie mieszamy. 
• Gdy upłynie czas 15 minut, przygotowujemy bezę (ciasta nie wyciągamy z piekarnika, bezę przygotowuje się około 3- 4 minuty):
• Białka ubijamy, aż będą sztywne.
• Do ubitych białek dodajemy stopniowo cukier i całość ubijamy mikserem, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Cukier nie musi się podczas ubijania rozpuścić. Zrobi to podczas pieczenia.
• Gdy beza jest gotowa, wyciągamy ciasto z piekarnika.
• Równomiernie, po całej powierzchni, ciasto posypujemy bułką tartą. 
• Następnie rozkładamy wiśnie.
• Na wiśniach rozkładamy bezę. Starajcie się nie dotknąć bezą blaszki. Ciasto będzie się łatwiej kroiło.
• Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy, w tej samej temperaturze i na tych samych grzałkach, przez 45 minut.
• Smacznego :)
• Ciasto przechowujemy bez przykrywania, na zewnątrz (nie w lodówce). Dzięki temu beza zachowa chrupkość.