Sałatka z dzikim ryżem, jajkami i marynowanymi kurkami

Delikatna sałatka z dzikim ryżem, jajkami, szynką, kukurydzą i marynowanymi kurkami. Dziki ryż ma dość charakterystyczny orzechowo - zbożowy smak. Zachęcam do spróbowania, gdyż jest to odmiana ryżu uznana za najzdrowszą.

Składniki:

100 g dzikiego ryżu (polecam Skworcu)
100 g marynowanych kurek
3 jajka ugotowane na twardo
200 g szynki konserwowej
puszka kukurydzy konserwowej
3 czubate łyżki majonezu
sól
pieprz

Wykonanie:

• Ryż gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Około 35 - 40 minut. Odcedzamy, studzimy.
• Kurki i kukurydzę konserwową odsączamy z zalewy, dodajemy do ryżu.
• Jajka kroimy w kostkę, dodajemy do ryżu.
• Szynkę kroimy w drobną kostkę, dodajemy do ryżu.
• Solimy i pieprzymy do smaku. Dodajemy majonez, mieszamy.
• Smacznego :)

Kotlety z piersi kurczaka z serem Grana Padano

Kotlety z piersi kurczaka, w panierce z bułki tartej i sera Grana Padano. Są delikatne, soczyste i smaczne.

Składniki:
podwójna pierś z kurczaka
sól
pieprz
2 jajka
6 czubatych łyżek startego sera Grana Padano
4 czubate łyżki bułki tartej
olej do smażenia

Wykonanie:

• Piersi myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym, kroimy na kotleciki i lekko rozbijamy tłuczkiem.
• Kotlety posypujemy z obu stron solą i pieprzem.
• Jajka wybijamy do szerokiej miski lub na duży talerz, solimy, pieprzymy i roztrzepujemy widelcem.
• Bułkę tartą mieszamy z serem. 
• Kotlety obtaczamy w jajku, a następnie w bułce z serem i kładziemy na rozgrzany olej. Podsmażamy je z obu stron, na złoty kolor.
• Smacznego:)

Pierogi z kaszą gryczaną i pieczarkami

Jeśli lubicie pierogi, zachęcam Was do zrobienia pierogów z kaszą gryczaną i pieczarkami. Farsz jest delikatny i bardzo aromatyczny.  Kasza gryczana jest zdrowym uzupełnieniem pierogów.

Składniki na ciasto (na około 70 pierogów):

500 g mąki
2 łyżki oliwy
około 330 ml ciepłej wody
1/2 łyżeczki soli

Składniki na farsz:

100 g kaszy gryczanej, białej (polecam Skworcu)
150 g boczku wędzonego, surowego
3 średnie cebule
0,8 kg pieczarek
oliwa (lub olej) do podsmażenia cebuli i pieczarek
sól do smaku
pieprz (dość dużo)

Okrasa:

oliwa lub olej
1 duża cebula
150 g boczku surowego, wędzonego
sól do smaku

Wykonanie farszu:

• Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie (około 18 minut). Odcedzamy.
• Boczek i cebulę kroimy w drobną kostkę.
• Boczek podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy. Gdy jest ładnie zrumieniony, dodajemy cebulę. Solimy ją i podsmażamy do zeszklenia. Jeśli zachodzi potrzeba, dodajemy oliwę. 
• Pieczarki szatkujemy na tarce o dużych oczkach i wrzucamy do szerokiego garnka lub dużej patelni. Dolewamy 2 łyżki oliwy, solimy oraz pieprzymy (dość mocno) i podsmażamy, do całkowitego odparowania wody z pieczarek. 
• Łączymy zeszkloną cebulę z boczkiem, pieczarki i kaszę gryczana. Całość mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Farsz powinien być doprawiony dość mocno, nie może być mdły.
• Farsz studzimy.
• Gotowe :)

Wykonanie pierogów:

• Wszystkie składniki ciasta wyrabiamy, do momentu, aż ciasto przestanie lepić się do rąk. Ciasto powinno być mięciutkie. 
• Ciasto przykrywamy ściereczką i  odkładamy na około 15 minut, aby odpoczęło.
• Po tym czasie, ciasto cienko rozwałkowujemy na blacie posypanym mąką.
• Z ciasta wykrajamy krążki. Na środku każdego układamy łyżeczkę farszu i zlepiamy brzegi. Brzegi każdego pieroga dociskamy widelcem, tworząc ozdobne ząbki. Pierogi przykrywamy ściereczkę, aby nie obsychały.
• Przygotowujemy okrasę: boczek i cebulę kroimy w kostkę. Boczek podsmażamy na kilku łyżkach oliwy. Gdy jest ładnie zrumieniony, dodajemy cebulę. Solimy ją i podsmażamy do zeszklenia. 
• W tym samym czasie, w dużym garnku, zagotowujemy osoloną wodę.
• Pierogi wrzucamy na wrzątek porcjami. Podczas wrzucania pierogów do wody, należy je co jakiś czas ostrożnie pomieszać, aby nie przykleiły się do dna.  Po zagotowaniu się wody z pierogami, zmniejszamy gaz i gotujemy je 2 - 3 minuty od wypłynięcia.
• Pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową, a do garnka wrzucamy kolejną porcję.
• Pierogi okraszamy i podajemy.
• Smacznego :)

Pierogi ruskie

Tradycyjne, ruskie pierogi, okraszone boczkiem z cebulką. Delikatne i smaczne.

Składniki na ciasto (na około 50 pierogów):

750 g mąki
3 łyżki oleju
około 450 ml ciepłej wody
1/2 łyżeczki soli

Składniki na farsz:

0,5 kg obranych ziemniaków
250 g półtłustego sera białego
1 duża cebula
olej do podsmażenia cebuli
sól do smaku
pieprz

Okrasa:

olej
2 cebule
200 g boczku surowego, wędzonego
sól do smaku

Wykonanie farszu:

• Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i jeszcze gorące ugniatamy tłuczkiem.
• Cebulę kroimy w kostkę, solimy i podsmażamy na oleju do  zeszklenia.
• Łączymy ser, ziemniaki i zeszkloną cebulę. Farsz solimy i dość mocno pieprzymy. Całość ponownie ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków, aż do momentu połączenia się składników.

Wykonanie pierogów:

• Wszystkie składniki ciasta umieszczamy w misce i całość wyrabiamy, do momentu, aż ciasto przestanie lepić się do rąk. Ciasto powinno być sprężyste i mięciutkie. Tak przygotowane ciasto przykrywamy ściereczką i  odkładamy na około 15 minut, aby odpoczęło.
• Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 części. Blat posypujemy mąką i kolejne partie ciasta  rozwałkowujemy.
• Z ciasta wykrajamy krążki. Na środku każdego krążka układamy łyżeczkę farszu i zlepiamy brzegi. Ja na koniec, brzegi każdego pieroga, dociskam widelcem, dzięki czemu powstają "ozdobne" ząbki.
• Po ulepieniu pierogów musimy przygotować garnek z wodą do ich ugotowania oraz okrasę. W tym czasie pierogi powinny być przykryte ściereczką. Zapobiegnie to ich obsychaniu.
• Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Można dodać trochę oleju. Do lekko zrumienionego boczku dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Jeśli zachodzi potrzeba, cebulę solimy i całość podsmażamy do zeszklenia cebuli.
• W tym samym czasie w dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Pierogi wrzucamy na wrzątek porcjami. Podczas wrzucania pierogów do wody, należy je co jakiś czas ostrożnie pomieszać, aby nie przykleiły się do dna.  Po zagotowaniu się wody z pierogami, zmniejszamy gaz i gotujemy je 2 minuty od wypłynięcia. Po tym czasie pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową, a do garnka wrzucamy kolejną porcję.
• Pierogi okraszamy i podajemy.
• Smacznego :)